Что такое Specialty Coffee

Specialty Coffee - это термин, который до сих пор вызывает много вопросов и интригует кофейных энтузиастов. Он описывает особый класс кофе, который считается редким и ограниченным в производстве, составляя менее 10% от общего объема арабики.

Но что на самом деле делает кофе specialty? Что отличает его от обычных сортов? Это вопрос, на который мы постараемся ответить в этой статье. Мы рассмотрим, что значит быть specialty coffee, и какие критерии используются для присуждения этого престижного статуса.

Каждый год в мире производится и обрабатывается более 10 миллионов тонн кофейных зерен. Однако лишь меньше 10% из них относятся к категории спешиалти кофе, которые ценятся профессиональным сообществом.
Почему так происходит?

Specialty Coffee - это кофе, который отличается особыми вкусовыми и ароматическими характеристиками. Классификация спешиалти кофе основана на нескольких факторах, включая место произрастания кофейных деревьев, способ выращивания и сбора урожая, обработку зерен и методы обжарки. Все эти факторы влияют на качество и уникальность кофе.

Термин Specialty Coffee впервые был использован Эрной Натсен в 1978 году. Она использовала этот термин для обозначения кофе, выращенного в особом микроклимате и обладающего особыми вкусовыми характеристиками. Организация "Specialty Coffee Association of America" была основана в 1982 году группой ценителей кофе, чтобы поддерживать и продвигать спешиалти кофе.

Существует несколько разновидностей кофейных зерен, но основными видами являются робуста и арабика. Робуста более неприхотлива и растет почти везде, но ее вкус не так разнообразен и богат. Арабика требует более тщательного ухода, но имеет более богатый и разнообразный вкус.

Чтобы кофе стал спешиалти, он должен соответствовать определенным стандартам качества. Это включает в себя правильный выбор сорта зерен, определенные методы выращивания, сбора и обработки, а также специальные методы обжарки. Все это требует опыта и профессионализма бариста, чтобы достичь оптимального вкуса и аромата в чашке кофе.

Место произрастания кофейных зерен также играет важную роль в создании specialty coffee. Кофе растет только в определенных странах и регионах, где климат и почва подходят для его выращивания. Факторы, такие как высота, температура, влажность и количество солнечного света, влияют на качество и вкус зерен. Каждый регион и ферма может предложить свои уникальные характеристики, и это добавляет разнообразия в мир спешиалти кофе.

В итоге, чтобы насладиться вкусом и ароматом specialty coffee, важно, чтобы профессиональный бариста правильно приготовил напиток. Он должен иметь знания, умения и опыт, чтобы раскрыть все потенциальные вкусовые качества кофе. В руках бариста спешиалти кофе оживает и раскрывается во всей своей красоте, создавая неповторимый и незабываемый кофейный опыт для гостя.

Точное соблюдение всех этапов приготовления кофе - от помола до настройки оборудования, отмерки правильной дозы и контроля температуры - имеет огромное значение для достижения отличного вкуса и аромата в спешиалти кофе. Каждая чашка кофе становится произведением искусства, требующим внимания к деталям.

Кроме того, бариста должен обладать знаниями о происхождении и особенностях каждого сорта кофейных зерен, чтобы предложить клиенту наиболее подходящий выбор. Он должен уметь настраивать оборудование для достижения оптимальной температуры и давления, а также уметь корректировать молотый кофе в зависимости от влажности в помещении, чтобы достичь идеального извлечения кофейных масел и ароматов.

Только опытный и профессиональный бариста способен раскрыть потенциал specialty coffee и доставить незабываемый кофейный опыт своим клиентам. Именно поэтому обучение и постоянное совершенствование навыков играют важную роль в профессии бариста.

Specialty Coffee - это особенный напиток, отличающийся от обычного кофе. Бариста играет важную роль в распространении культуры спешиалти кофе, рассказывая о его уникальности и поддерживая интерес у гостей. Он помогает открыть новые вкусы и навыки приготовления кофе дома, создавая уютную атмосферу и расширяя кофейный опыт. Благодаря бариста люди становятся избирательнее к качеству кофе и находят новые источники удовольствия в своей кофейной жизни.

Где пить specialty coffee в Томске:

1. Make love pizza

   Не смотря на название, здесь, помимо пиццы, готовят отличный кофе на Арабике. Большая карта молочных напитков и черного кофе заваренного в ручную.

2. Rocket Coffee

   Несколько точек по городу в формате «с собой». Большая кофе-лаборатория на Герцена.

3. Import

   Филиал Кемеровской кофейни в близи Лагерного сада.